KUIDAS MEET KONTROLLIDA - kuidas määrata mee kvaliteeti, olenemata sellest, kas see on kodus looduslik või mitte

Kontrollimine joodiga .

Mesi lisandite avastamiseks peate läbi viima lihtsa katse. Lahjendage veidi mett veega ja lisage sinna tilk joodi. Kui vedelik muutub siniseks, siis sisaldab see tärklist või jahu.

Kontrollimine äädikaessentsiga .

Selleks peate ka mee lahuse valmistama sooja veega.

Mee tüüp määrab taime, mille nektarit on mesilasaagis üle 25%. Seda on umbes 70 liiki - lillest kõrvitsani. Neid on massiliselt ainult neli:

  • pärn - värvus valgest merevaiguni, mõnikord roheka või kollaka varjundiga;
  • heinamaa - alati hele: kollasest helepruunini;
  • akaatsiast värske - läbipaistev, kahvatukollane, suhkrustatud - erekollane;
  • tatar - tumepruun, punaka varjundiga.

Ärge laske end petta pärna, akaatsia ja muude sortide erakordse puhtuse tagatistest. Mesilased koguvad nektarit kõigilt lähedal asuvatelt meetaimedelt valimatult, nii et igasugune mesi on segu. Kuid see ei tähenda, et teile pakutaks halva kvaliteediga toodet. Suure tõenäosusega tahavad nad lihtsalt hinda tõsta.

Erinevatest mesilaseliikidest pärinev mesi erineb nii maitse kui ka värvi poolest, isegi kui nektar koguti samalt meetaimelt.

Kuidas öelda küpset mett küpsest meest

Kogutud nektaris lagundavad mesilased keerukad suhkrud lihtsateks, küllastavad seda ensüümidega ja aurutavad sellest osa niiskust. Seejärel pitseeritakse see kärgedesse, kus mee delikatess küpseb ja kaotab veelgi vett. Selleks tuleb seda hoida suletuna vähemalt kuu aega.

Toote suurema hulga müümiseks pumpavad hoolimatud mesinikud tarudest enne valmimist mee välja. Selline toode on vähem aromaatne ja maitsev, sellel pole meditsiinilisi omadusi. Selles on liiga palju niiskust, nii et ladustamisel eraldub see paksuks alumiseks ja vedelaks ülemiseks kihiks. Valmimata mesi muutub kiiresti hapuks - iseloomuliku käärimislõhna ja gaasimullidega.

Selle küpsuse testimiseks kastke leivatükk mõneks minutiks maiusesse:

  • kvaliteetne mesi imab niiskust ja leib kõveneb;
  • valmimata leib pehmeneb.

Lihtsam viis, mis turul kasuks tuleb: tilgutage maiuspala paberile. Kui tilga ümber olev paber saab märjaks, on tootes liiga palju vett.

Kuidas ära tunda looduslikku mett selle tiheduse ja viskoossuse järgi

Kastke lusikas toidusse ja pöörake seda kaalu järgi. Naturaalne, kergelt rippuv ja veniv mesi keeratakse ümber lusika. Kui seda ei pöörata, voolab viskoosne joa purki, moodustades pinnale torni.

Valmimata või suhkrusiirupiga lahjendatud mesi voolab lusikast rikkalikult vahelduvate tilgutite või tilgutitena. Selle pind tasandub pärast tilga langemist kiiresti.

Päris mesi on õrna tekstuuriga. Seda on lihtne sõrmedega hõõruda ja see imendub kiiresti nahka, jätmata kristalle ega tükke. Erandiks võivad olla väikesed vahapelletid. Võltsitud mee tekstuur on kare. Hõõrudes jäävad tükid sõrmedele või rullub pallideks.

Kuidas teada saada kvaliteetset mett kaalu ja mahu järgi

1 liiter peaks kaaluma 1,3–1,5 kg. Kui vähem, siis on selles vett liig.

Kuidas eristada töödeldud meest tõelist mett

Enamik sorte kristalliseerub (pakseneb) paar kuud pärast kärjest välja pumpamist. Erandiks on akaatsia ja lubi, milles on väga palju "vanem" nektarit. Talviti vedel, niit ja tatar on ülekuumenenud toode, mis pole mitte ainult oma tervendavat omadust kaotanud, vaid on muutunud ka ohtlikuks. Selles on suurenenud oksümetüülfurfuraali sisaldus, mis on vahesaadus mee moodustavate lihtsüsivesikute lagunemisreaktsioonides. See toksiin suurtes annustes põhjustab krampe ja lihaste paralüüsi ning väikestes annustes pärsib närvisüsteemi.

Ainult meevõltsimislaborite spetsialistid suudavad selle kvaliteeti täpselt kindlaks määrata. Nad uurivad toodet enam kui 20 parameetri järgi. Muuhulgas avastatakse ravimijäägid, kui mesinik neid haigetele mesilastele töötleb või söödab.

Kuidas teada saada, kas looduslik mesi on tõeline või mitte

  1. Lahustage lusikatäis mett klaasis soojas vees. Tilgutage mõni tilk joodi. Kui vesi muutub siniseks, lisatakse meele tärklist.
  2. Kuumutage traat ja kasta meega. Kui sellel ripub kleepuv mass, on see võlts. Jääb puhtaks - looduslik toode.
  3. Pange paberile tilk mett ja süütage see. Tilga ümber olev paber põleb, kuid kvaliteetne toode ei põle - see ei sula ega muuda värvi. Kui mesilastele söödeti suhkrusiirupit, muutub mesi pruuniks.

Soovitame osta mett tuttavatelt mesinikelt või iga-aastastel meemessidel, mis toimuvad suve lõpus ja varasügisel. Küsige müüjatelt kvaliteedisertifikaati ja mesilapassi, et veenduda toote looduslikkuses. Ja ärge unustage spetsialiseeritud laborites asjatundlikkust.

Huvitav artikkel: „Köögiviljaaed aknalaual. Kuidas kasvatada 5 tüüpi lemmikrohelist "

Vaadake videot, kuidas mee kvaliteeti määrata