KUIDAS ŠOKOLAADI SULA - kuidas šokolaadi sulatada veevannis, mikrolaineahjus, kuidas šokolaadi valmistada šokolaadipurskkaevu jaoks

Šokolaadist vedelaks kullaks saab teha kolmel viisil: traditsiooniline, kaasaegne ja kuninglik.

Tõsised saiakokad ütlevad, et seda tuleks teha kastrulis vee (auru) vannis. Nende arvates nõuab šokolaad austust ja me ei kanna lihtsalt magusat ainet ühest olekust teise, vaid anname sellele ka erilisi omadusi. Miks vajate kulinaarspetsialisti õiget meeleolu ja intiimset suhtlemist tootega. Vana hea saiaalkeemia.

  1. Võtke kaks potti: üks neist peaks mahtuma teise.
  2. Täitke suur kastrul 1–2 cm veega ja keetke.
  3. Vähendage kuumust madalaks ja pange šokolaaditahvliga väiksemasse potti.
  4. Magusat massi pidevalt segades puidust spaatliga viige see homogeensesse vedelasse olekusse.

MÄRKUSEL. Ärge katke potte kaanega: sellele koguneb kondensaat, mille tilgad võivad sulatatud šokolaadi rikkuda.

Kuidas sulatada šokolaad mikrolaineahjus

Kergemeelsed kondiitrid, kellel on lapsi, kass ja mees ning kellel pole tavaliselt aega, eelistavad kiiret kaasaegset viisi - mikrolaineahjus sulamist. Tõenäoliselt oleksid asteegid, kelle šokolaad oli kuldaväärt, selle eest meie käed maha raiunud. Sellegipoolest valmistavad kergemeelsed saiakokad ka šokolaadimagustoite - limpsate sõrmi.

  1. Tehke seda minimaalse võimsusega või sulatamise režiimis 1-2 minutit 100 g plaadi jaoks.
  2. Pange šokolaad portselanist, keraamilisse või klaasnõusse.
  3. Avage ahi sageli ja segage jäätumist, et see ei põleks.

Kuninglik viis on šokolaadipurskkaev. Aga räägime sellest eraldi.

GURMETISALADUSED

Magustoidule ebatavalise maitse andmiseks segage šokolaadimassi sisse mõni liköör või kookospiim. Kakaovõi või koore lisamine muudab selle õhemaks, mis on eriti oluline purskkaevude jaoks. Mõru šokolaad rõhutab hästi puuvilja magusust. See tähendab, et küpses banaanis tumedas šokolaadis on väga lihtne üle süüa, kuni toimub seisund "Ma ei jaksa enam, hoia mind kinni!" Piimašokolaad aga pehmendab puuviljades hapukust - see on kasulik marjadele.

Kuidas teha šokolaadipurskkaevu

Purskkaev pole mitte ainult kondiitritootmismasin, vaid ka viis, kuidas muuta magustoit külalistega etenduseks. Võõrustage sööda teist, kasutades šokolaadimärgiga puuvilju. Lubage võitu enim määritud osalejatele.

Purskkaevu jaoks vedel šokolaadi valmistamine on väga lihtne - lihtsalt pange alumisse kaussi tahvel ja lülitage see sisse. Voolav magusus murrab täielikult kõigi kohalviibijate tahte, nii et see lõpeb väga kiiresti. Pidage kindlasti plaatide varu valmis ja lisage need perioodiliselt purskkaevu.

MÄRKUSEL. Purskkaevu kausis saate šokolaadi kiiresti sulatada, purustades plaadid väikesteks tükkideks ja seades temperatuuri maksimaalseks.

Kuninglikult luksusliku purskkaevu jaoks kasutage šokolaadi, mis sisaldab vähemalt 60% kakaovõid. Siis kukub see terrassidelt viskoosse ja ühtlase joana. Maius peaks olema pähklitest ja rosinatest vaba, kuna need võivad purskkaevu mehhanismi blokeerida ja selle blokeerida.

Valige purskkaev meie šokolaadipurskkaevude jaotisest.

Armsad peod teile!

Vaadake, kui hõlpsalt šokolaadi sulatada saab.