SANTOKU VÕI KOK - Santoku mille jaoks, kuidas valida Jaapani kööginoa, ülevaated

Jaapani keelest tõlgitud Santoku tähendab "kolme voorust". Sobib roheliste lõikamiseks, hakkimiseks ja hakkimiseks. Damaskuse või roostevabast terasest tera. Nuga on esmapilgul usaldusväärne. Selle "trump" on terav tipptasemel. Kuid ta kardab luid, portselani, klaasi ja sama noa löömist. Laastud ja purunemised ka siis, kui tera laius on 6 mm.

"Jaapanlaste" tipptasemel on painutamata. Seetõttu on sellega töötamise viis vertikaalsed liikumised. Põhimõtteliselt häkkige. Lõikab nagu habemenuga ja ei tuhmu 5 aastat. Kuid kui see muutub igavaks, on mõttetu sellist nuga isegi keraamilisel musatil redigeerida. Parem kohe teritada.

Kumb on parem valida: peakokk Santoku või peakokk

Kokk lõikas, lõhestas liigesed ja tükeldas õhukesed kondid. Selle peamised kriteeriumid on õhuke tagumik ja terav tera.

Erinevalt Santokust on koka tera valmistatud keskkõvast terasest. Sageli roostevaba kroom-molübdeenvaadium, süsinikteras või tsirkooniumkeraamika. See ei roosteta, vaid nõuab sagedast näpistamist. Sellist nuga hakatakse vähem purustama. Pigem paindub kui murdub. Tüüpilise Euroopa koka tera pikkus on 15–30 cm.

Tera kuju järgi on tavaks eristada kahte Euroopa peakokkade alamliiki - saksa ja prantsuse keelt.

  • "Sakslaste" jaoks paindub tera ühtlaselt.
  • "Prantslaste" jaoks on see sirge, painutades ainult servale lähemale.

Üks pole parem kui teine. Neid teritatakse erinevate lõiketehnikate jaoks.

Santoku on segu koka noast ja kirvest köögiviljade ja ürtide hakkimiseks - Nakiri. Tal on lühike tera 15-20 cm - kõvaks kõvenenud ja vähendatud nullini. Tagumikul on otsas väljendunud laskumine. Lõikeosa on sirge. See annab Santokule tiheda kontakti lõikelaua ja toiduga.

Vaadake tabelit, mis on parem Santoku või peakokk.

Peakokk

Santoku

"Plussid"
  • Tera 15-30 cm roostevaba teras
  • Mugav lõigata, lõhestada liigeseid ja hakkida õhukesi luid
  • Ei kiibi
  • Tera 15-20 cm Damaskuse terasest või roostevabast terasest
  • Ideaalne viilutamiseks, ürtide hakkimiseks ja peenestamiseks
  • Terav nagu habemenuga
  • Need teravad iga 5 aasta tagant
"Miinused" Vajab sagedast redigeerimist
  • Redigeerimine on kasutu, väärib uuesti teritamist
  • Murrud luust, portselanist, klaasist ja puhuvad
  • Kallis teritus meistrilt

Vaadake Victorinoxi nugade ülevaadet

Kuidas valida Jaapani kööginoa

Valige selline, mida on mugav käes hoida. Pikka pole mõtet taga ajada. Suurt nuga on raskem käsitseda. Vaatleme kolme parameetrit.

  • Käepide

    See peaks sobima teie peopesaga. Väike käepide suures käes või mahukas ühes käes tekitab ebamugavust. Väsite kiiresti.

  • "Konts"

    Asetage nuga koos lõiketeraga tahvlile. Ideaalis peaks see olema tihe. Kui tehase teritamine pole korralikult tehtud, ulatub kand terast kaugemale ja tekitab tühimiku nagu fileenoa peal. Hakkimisel ei lõika noatera toitu täielikult.

  • Tagumiku serva töötlemine

    Silendamata servad täidavad kiiresti teie verise kalluse.

Jaapani kööginoad: ülevaated

vadel : " Santoku, ükskõik kui palju ma ka ei proovinud, on mul mugav ainult köögivilju hakkida ."

Maxim , “177 mm (MR1466)”: “ See näeb välja nagu mugav kirves. Kuid käepide murdus metalli ja puidu ristmikul. Nad hakkisid kana . "

Vera , Maestro - tsirkooniumkeraamika: „ Parem hoida teistest nugadest ja köögiriistadest eraldi. Ja mitte ainult selleks, et nuga mitte rikkuda, vaid ka sõrmede ohutuse huvides. "

Dmitri , Maestro-tsirkooniumkeraamika "127 mm (MR1475)" ülevaade: " Terav, köögivilja lõikamine on rõõm ."

Kasulik artikkel: "Kuidas puhastada kalu ilma ilutulestiketa: 2 lihtsat viisi"

Vaadake videoelu häkkimist, kuidas sibulatest lilli lõigata