MIS ON BRUT CHAMPAGNE - mitu kraadi šampanjat, kuidas seda tehakse

Brut on kuiv vahuvein. Suhkru kogus on minimeeritud või null, tavaliselt on selle tase 0,3%. ... Muide, brutil on mitu sorti, näiteks brut, extra brut, brut nature, mis näitavad, kui vähe suhkrut veinis on.

Brut on kuiv vahuvein. Selles sisalduv suhkru kogus on minimaalne või null, tavaliselt on selle tase 0,3%.

Šampanjabrut on kuiv vahuvein, milles on väike kogus suhkrut. Selle nipp on marjade hapukus. Magusus seda ei katkesta, nii et šampanjal on väljendunud puuvilja-tsitruselised noodid ja õunte järelmaitse.

Kuiv vahuvein jaguneb mitmeks liigiks. Nende vahel erineb see joogi suhkrukoguse poolest:

  • klassikaline brut - 0,6-1,5%,
  • eriti jämedalt - 0,3–06%,
  • jõhker loodus - mitte rohkem kui 0,3%. Gurmaanid peavad sellist šampanjat väga lugu: see peegeldab täielikult vahuveini tõelist maitset.

Millega nad jõhkrat šampanjat joovad?

Šampanjabrut on aperitiiv (mahe alkohoolne jook), mida serveeritakse enne pearoogasid. See on kooskõlas mereandidega, rõhutab kergete salatite maitset, täiendab pitsa, teritades mozzarella või parmesani maitset. Brut sobib hästi sealiha, veise- ja linnulihaga.

Samuti on võimalus magustoiduga šampanjat juua. Puuviljapudingud, pähklikoogid, moosijäätis lisavad ainult veini järelmaitset. Peaasi, et magustoidud ei sisaldaks hapet, nagu apelsin, ega maiustusi, nagu šokolaad.

Šampanjat serveeritakse lauas jahutatuna temperatuurini 8–12 ° C. Jääämbris on seda lihtsam teha. See jahutab jooki kiiremini ja hoiab seda kauem külmas.

Brut avab kimp piklike šampanjaklaasidega. Nendes särab see maitseomadustega jõuga ja peamise, säilitab vahu ja mullide "mängu" kauem.

Vaadake videoelu häkkimist, kuidas pühadeks prille ja prille kaunistada

Kuidas šampust tehakse

Enam kui kolmsada aastat tagasi leiutas munk Pierre Perignon viisi, kuidas punastest viinamarjadest valget veini valmistada. See meetod on aja jooksul paranenud ja sai aluseks šampanja tootmisel.

Jumalate jook on valmistatud kolmest viinamarjasordist:

  • valge Chardonnay,
  • ja punased - Pinot Noir ja Pinot Merrier.

Suurema happesuse saavutamiseks korjatakse marjad küpsena. Valge veini saamiseks pressitakse mahl välja nii, et see ei puutuks kokku koogi ja marjakoorega. Nad värvivad veini ja annavad sellele kokkutõmbumise.

Veinibaasi jaoks pannakse mahl käärimistünnidesse. Aja jooksul segavad tehnoloogid maitse parandamiseks erineva saagiga veine, lisavad uuesti kääritamiseks suhkrut ja pärmi. Seda protsessi nimetatakse veini šampanjaks.

Seejärel villitakse "tulevane" šampanja pudelisse ja jäetakse horisontaalsesse asendisse teiseks kääritamiseks. Vein käärib ja laagerdub sete kauem kui aasta ja kauem.

  • Fermentatsiooni käigus pärm (algloomade seened) "söövad" suhkrut, eraldavad alkoholi ja süsinikdioksiidi. Suletud anumas pole tal kuhugi minna, nii et gaas lahustub veinis.
  • Rõhk pudeli sees tõuseb kuue atmosfäärini. See on 3 korda rohkem kui autorehvis. Siis, kui korgi lahti korgime, purskab gaas välja ja hõljub mullidena üles.

Fermentatsiooni ajal asetatakse pudelid kaelaga allapoole, suurendades järk-järgult kaldenurka. Seda tehakse nii, et pärmi sete koguneks. Siis see eemaldatakse.

Pudelitesse lisatakse suhkru ja veini segu ning pitseeritakse. Seejärel laagerdatakse šampanjat veel mitu kuud ja tarnitakse poeriiulitele.

Mitu kraadi šampanjat

Jämedas koguses on suhkrut vähe, seega pole alkoholi kontsentratsioon kõrge - ainult 9–13 °. Magusate vahuveinide puhul on see kõrgem - kuni 19 °.

Mis on šampanjakorgi nimi

Pudeli kael on suletud nailonist või korgitammest koorega. Koorikork istub tihedamalt ja hoiab usaldusväärsemalt süsinikdioksiidi. Lisaks suurendab see veini aroomi.

Korgi kohale pannakse koon (prantsuse keeles nimetatakse šampanjatraati koonuks). Nüüd on see õhuke ja õrn, kuid enne seda tehti paksust traadist. Husarid avasid šampanja lööva mõõgahooga ja tavainimesed pidid traadilõikuritega askeldama.

Märkus: "Laua katmine - kuidas korralikult ja kaunilt pühadel ja tööpäevadel seada"

Vaadake videoelu häkkimist, kuidas avada šampanjat ilma korgitserita